Gastronomi
Hur kombineras rapsoljan bäst med andra råvaror i jultider?
Ett tips som gör det enklare att lyckas i köket och som går att applicera på alla recept och
smakkombinationer är att sträva efter att försöka kombinera så närliggande smaker som möjligt och förstärka dessa.
Kallpressad nötig rapsolja passar utmärkt till brynta råvaror så som julens alla griljeringar. Gör en egenkryddad griljering till julskinkan eller revbensspjällen. Den nötiga rapsoljan gifter sig även väldigt bra med all slags brödbak och är således utmärkt till julbröden och bullbaket. Tricket är att arbeta med att lyfta och förstärka en smak! Vid juletider då man bakar mycket med mustiga kryddor, nötter och brynta smaker passar därför den nötiga rapsoljan alldeles utmärkt.
Kallpressad blommig rapsolja passar utmärkt att använda till en citrus och kryddinlagd sill. Eller varför inte göra en en syrlig sås med riven lime, ingefära och gräslök. Den blommiga rapsoljan passar även bra som smakförhöjare i exempelvis laxsallader, adderar du dessutom kryddiga örter i salladen lyfter rapsoljan tillsammans med citron och eller vinäger kryddsmakerna i örterna..
Neutral rapsolja är bra om man vill att ingredienserna ska tala för sig själva och i exempelvis majonnäser eller vid stekning.
Gastronomi
Den välbesökta bloggen ”Kinnas blogg” visar receptsamarbetet med Carina
Brydling och Svensk Raps, kolla vidare på Kinnas blogg
Gastronomi
Carina Brydling är en av rapsoljeambassadörerna i det nystartade rapsoljeprojektet "Nya kökets olja". Här bjuder hon på klassiska vardagsrätter med ny knorr och alltid med rapsolja som en av ingredienserna.
Hälsa
Transfett från industriellt härdade fetter bör starkt begränsas eller helt tas bort. Det skriver världshälsoorganisationen WHO i en rapport om hälsoeffekter av transfettsyror. I första hand bör transfetterna ersättas med icke härdat omättat fett, och inte mättat fett.
Hälsa
Livsmedelsverket och Naturvårdsverket har tagit fram förslag till råd på kosthållning som utöver hälsoaspekter även tar hänsyn till matens klimat- och miljöpåverkan. Råden ligger nu på remiss hos andra medlemsländer. Se sidor 11-12 ang matfetter.
Hälsa
Amerikansk studie visar att byta mättat fett mot fleromättat kan minska risken för insjuknande och död i hjärt- och kärlsjukdom. Kommentar på Livsmedelsverkets hemsida.
Hälsa
Mätning av konsumenternas kunskap om hur stor del deras livsmedelskonsumtion står för av deras totala påverkan på miljön.
konsumenternas_kunskap.pdf
Trend/Uppsnappat
Detta enligt mattidningen Olive, som i sitt senaste nummer skriver om rapsoljans nötiga smak och gyllene färg som ett "måste" i köket. Ett exempel är Wharfe Valley Farms i västra Yorkshire.
Hälsa
Bra och dåliga fetter, och hur de påverkar oss via kosten. Av Tommy Cederholm, Uppsala Universitet. Matnyttigt av Tommy Cederholm 1.40 Mb
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
